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首頁 > 行業(yè)應(yīng)用 > 食品安全 > 添加劑 > 維生素B3中的煙酸和煙酰胺
煙酸（煙酸）是一種對人體健康很重要的必需營養(yǎng)素。游離煙酸和煙酰胺具有相似的生物活性，兩者都用作膳食補充劑以預(yù)防維生素 B3 缺乏癥。在補充劑中，由于沒有煙酸的常見副作用，例如皮膚潮紅，通常選擇使用煙酰胺。
歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會已批準(zhǔn)使用柱后光化學(xué)衍生的 HPLC 方法來測量食品中的維生素 B3。 紫外線照射將煙酸和煙酰胺轉(zhuǎn)化為高熒光衍生物。Pickering Laboratories UVE? 光化學(xué)反應(yīng)器添加到任何 HPLC 系統(tǒng)中，可以對各種不同基質(zhì)中的煙酸和煙酰胺進行高靈敏度和選擇性分析。