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同步檢測(cè)嬰兒食品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

食品中加入亞硝酸鹽和硝酸鹽的以保持顏色和味道，以防止食品腐爛。它們也用于食品的抗菌功能。使用硝酸鹽肥料的蔬菜和多葉綠色蔬菜中和/或畜禽糞便中很高的水平的殘留。食物中亞硝酸是有硝酸鹽還原到亞硝酸鹽的過(guò)程產(chǎn)生的。

AOAC官方方法 993.03分析硝酸鹽使用海綿鎘還原，它是有毒的和可致癌的。FDA 改進(jìn)了這個(gè)方法利用氯化釩和柱后加熱將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與改良的格里斯試劑反應(yīng)產(chǎn)生最大吸收波長(zhǎng)為535nm的紅色發(fā)色團(tuán)。Pickering公司進(jìn)一步的改進(jìn)了這個(gè)方法利用甲基磺酸替代腐蝕性的鹽酸。